Tuotteen kuvaus
Lisäksi useimpien elintarvikkeiden, kuten oluen, hedelmäviinin (viinin) ja mehun pastöroinnin tarkoituksena on pidentää tuotteen säilyvyyttä mikro-organismien ja entsyymien näkökulmasta. Yleisesti ottaen pastöroidut ruoat sisältävät edelleen monia mikro-organismeja, jotka voivat kasvaa, yleensä tuhansia eläviä bakteereja millilitraa tai grammaa kohti, mikä on lyhyempi kuin kaupallisesti steriloitujen tuotteiden säilytysaika.
Pastörointiteknologian käytön lisäksi nestemäisten ruokien (mehu, maito), happamien ruokien ja hillojen valmistukseen, se on levinnyt myös muille aloille. Esimerkiksi kuorissa olevien osterien höyrykäsittely vähentää bakteerien määrää ostereissa. Sen etuna on, että se käsittelee ruokaa alemmassa lämpötilassa ja lyhyemmässä ajassa, mikä voi minimoida korkean lämpötilan ja pitkäaikaisen käsittelyn aiheuttamat elintarvikkeiden väri-, aromi-, maku- ja ravintokomponenttien vauriot.
Toimintaperiaate: Sekoitettu raaka-aine kuumennetaan 68-70 asteeseen ja pidetään tässä lämpötilassa 30 minuuttia ja jäähdytetään sitten nopeasti 4-5 asteeseen. Koska yleisten bakteerien kuolemispisteet ovat sekä 68 asteen lämpötilassa että alle 30 minuutin ajan, patogeeniset bakteerit ja useimmat ei-patogeeniset bakteerit sekoitetuissa raaka-aineissa voidaan tappaa tällä menetelmällä käsittelyn jälkeen; sekoitettujen raaka-aineiden äkillinen jäähtyminen kuumentamisen jälkeen voi myös aiheuttaa bakteerien kuoleman lämmön ja kylmän nopeiden muutosten seurauksena.
Suositut Tagit: vihannesten sähkölämmitys- ja valkaisukone, Kiinan kasvisten sähkölämmitys- ja valkaisukonevalmistajat, toimittajat, tehdas
